Bombino. Malvasia. Trebbiano. Tre varietà di uve selezionate con fermentazione del solo mosto ottenuto pigiandole dolcemente e avendo cura di limitare il contatto con l’aria per evitare fenomeni ossidativi. Le vasche in acciaio vengono tenute a basse temperature così da poter ospitare il mosto che sprigionerà tutti i suoi profumi. Il Bombino bianco è un
Uno dei vitigni più diffusi e coltivati in Puglia, deve il suo nome alla precoce maturazione della sua uva. Le sue origini sono ancora incerte. Probabilmente è giunto nelle nostre terre grazie ai Fenici e al loro commercio in tutto il mediterraneo. Studiosi affermano, invece, che sia arrivato in Puglia dalla Borgogna nel XVII secolo