Nobiles Nero di Troia: vitigno storico della nobiltà enologica pugliese

I vitigni della linea “Nobiles” rappresentano la nobiltà enologica di questa terra. Il Nero di Troia è un vitigno molto antico ed è tipico del territorio che ci rappresenta: la Puglia.
Il terzo posto come vitigno autoctono della Puglia spetta al Nero di Troia. La sua storia non è ancora del tutto certo ma molti storici affermano che abbia origine dalla città di Troia in Asia minore e che furono i coloni greci a portarlo nel nostro territorio.

È un vitigno a bacca nera. Il vino prodotto è di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, dal delicato profumo con sentori di frutta rossa e spezie. Il Nobiles Nero di Troia ha un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, eleganti note speziate, sentore di frutta rossa e frutti di bosco. Con un processo accurato di selezione in campo ed una soffice pressatura, la fermentazione alcolica con macerazione avviene a temperatura controllata.
Successivamente il vino viene affinato prima per circa 9 mesi in contenitori di acciaio e poi 3 mesi in bottiglia.

Le caratteristiche che lo contraddistinguono sono:

• Foglia: pentagonale, di media grandezza, quinquelobata
• Grappolo: mediamente compatto, semplice o alato
• Acino: sferoide, regolare, media grandezza
• Buccia: pruinosa, spessa, consistente

Il Nobiles Nero di Troia è il vino per eccellenza che si abbina perfettamente a pietanze come:

• Primi piatti a base di carne
• Primi e secondi piatti molto speziati
• Piatti di selvaggina
• Agnello in Agrodolce
• Faraona ripiena
• Carne alla griglia
• Arrosti